Im Tessin muss man bis zum Jahre 1883 warten, um die erste Limonaden -Fabrik in Mendrisio, die “Fabbrica di Gazose e Seltz” zu sehen. Die Firma importierte Zitronen aus Italien und stellte Limonade her, indem sie den Zitronensaft konzentrierte und dann Wasser, Zucker und Kohlensäure hinzufügte. Das Besondere an der Limonade war die Abfüllung. Am Anfang benutzte man eine bauchige, grüne Glasflasche, dessen Verschlusskorken noch mit einem Eisendraht befestigt war, wie beim Champagner (hierher rührt die Bezeichnung „Champagner der Armen“). Irgendwann kam dann eine weisse Glasflasche mit einer Glasmurmel im Inneren, und somit bekam die Limonade die Bezeichnung „champagne de la baleta“ (Champagner mit der Kugel). Auch heute geniesst die Limonade Noè einen grossen Erfolg, dank der Leidenschaft, die im Laufe der Jahre erhalten blieb und in den Generationen weitergegeben wurde, mitsamt der Rezeptur, die kunstfertig Aromen und Bläschen vereint. Das Ergebnis ist ein besonders wohlschmeckendes Getränk, das zu jedem Verzehrsmoment passt, und das mit einem tatsächlich einzigartigen Perlage ausgezeichnet ist.